Compilan estudios recientes sobre la cocina mexicana

08/05/2012. La antropología de la comida es un área de investigación relativamente nueva en México, pero cobra cada vez mayor importancia: etnohistoriadora Laura Elena Corona Lunes, 07 de Mayo de 2012 13:48. Los estudios sobre la comida en México están en auge, luego de que en 2010 esta manifestación fue inscrita en la Lista Representativa del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad; diversas disciplinas, entre ellas la antropología y la historia, comienzan a deshilvanar las variables que hay detrás de ingredientes, técnicas de procesamiento, usos y significados sociales, y disfrute del acto de comer “a la mexicana”, y cuyo resultado más reciente es una serie de ensayos compilados en el libro Comida, cultura y modernidad en México.

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